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長期照顧

[長期照顧]-送餐到家服務

在高齡化社會的國家,送餐到家服務已是普遍的服務,更不用說在即將面臨超高齡社會的臺東縣,老年人口比率達15.7%,不管是送餐服務或是巷弄長照站亦或是日間照顧中心,每天都有約一千七百位長輩需要長照營養餐飲服務提供他們維持基本營養需求及減少炊食之危險,本縣營養送餐服務人數約1,050人,服務提供單位共兩家,分別為台東聖母醫院及一粒麥子社會福利慈善事業基金會,與其他縣市較不同之處在於大多縣市均由自助餐承辦送餐服務,而本縣兩家服務提供單位皆為醫院體系,因此每道菜須由營養師經分析後才烹飪出來,雖健康營養但無法做到色香味俱全,較難受民眾喜愛,此時如何製作出兼具營養又美味的一餐是非常重要的課題。

    臺東縣衛生局委託台東聖母醫院辦理「長照2.0營養餐盒製作衛生講習暨成果發表」,地點於芳心好美-芳香廚房(台東縣台東市信義路106號),活動時間為107年9月30日(星期日),課程安排上午10:00至12:00為衛生講習,13:00-14:40為實作及成果發表,特別邀請前知本老爺大酒店主廚-馮良榮副教授 (現任職於康寧大學餐飲管理學系專技副教授)現場教導本縣服務提供單位如何烹調健康營養又美味的料理,從營養分析到烹飪技巧一併不私藏以食譜方式傳授給單位,食譜一共60組便當菜餚不僅能提供單位多樣化的菜單選擇更能改變民眾對營養餐飲的想法─原來營養餐食也能健康及美味兼具!

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